Blog | Gluténmentes övezet

2015. Szeptember 10. 12:15, csütörtök

Csavart csíkos kalács Mester lisztekből

A mai volt az elős próbálkozásom a Mester kelt tészta liszttel. Egyből belevágtam a közepébe :) csíkos kalácsot sütöttem :) Korábban má készítettem más fajta lisztből, annak receptjét itt találjátok... Most is ezt a receptet használtam, de egy kicsit alakítani kellett az arányokon, mert ezek a lisztek teljesen más formában és mennyiségben vették fel a folyadékot.

Hozzávalók:

- 270 gr Mester kelt tészta liszt
- 30 gr Mester házikenyér liszt
- fél csomag Dr. Oetker porélesztő
- 200 ml laktózmentes tej
- 1 db S-es méretű tojás
- 30 gr olvasztott vaj (én Ligát használtam) + még 1-2 ek kenéshez
- csipet só
- 60 gr cukor
- 1 citrom reszelt héja

A kakaós tésztához:

- másfél evőkanál holland kakaópor

Kenéshez:

- 1 egész tojás

A liszteket a dagasztógép táljába mértem, hozzáadtam a sót, cukrot, a reszelt citromhéj felét, az élesztőt és kanállal összekevertem. Hozzáönöttem a langyos tejet majd a tojást és elkezdtem dagasztani a tésztát. Közben folyamatosan adagoltam hozzá az olvasztott vajat és szép fényes tésztát dagasztottam. (nagyon jó kis tészta lett belőle, tök jól felvette a folyadékot és a zsíradékot is, nagyon könnyen lehetett dolgozni vele) Két részre osztottam, az egyik felébe belekevertem a kakaóport és még pár percig dagasztottam. A két tésztagombócot letakarva, meleg helyen 30 percet kelesztettem...

Rizslisztezett lapon kézzel kicsit átgyúrtam, nem kell megijedni, ez egy viszonylag lágy tészta, de ettől még formázható! Néhány erre-arra gurítás után simán nyújtható! Mindkét tésztagombócot rizsliszttel megszórt szilikon lapon kinyújtottam (kb. 4-5 mm vékonyra) .. alaulra tettem a fehér tésztát, megkentem olvasztott vajjal, rászórtam a másik fél citrom reszelt héját, ráfektettem a kakaós lapot...