Még mindig veszettül sok cukkini van a kertemben, így összedobtam egy nagyon egyszerű és gyors vacsit. A receptet itt találtam..

Hozzávalók:

- 1 kisebb cukkini
- egy kis fej vöröshagyma
- 2-3 ek kókuszzsír vagy olaj
- só
- őrölt bors
- 50 gr laktózmentes trappsita sajt
- gluténmentes penne tészta

Én az Aglutén penne tésztáját használtam..

Elsőként egy edényben forraltam vizet, amibe tettem egy kevés sót, majd a víz forrása után két marék penne tésztát közepesen puhára főztem...
Egy serpenyőben kókuszolajat tettem, a vöröshagymát megpucoltam, apró kockákra vágtam és a a serpenyőbe tettem..

Puhára pároltam, majd a megmosott cukkinit rátettem...

Sóztam, borsoztam, kevés ételízesítőt is szórtam rá..

..és fedő alatt pár perc alatt puhára pároltam...

Ezután reszelt trappista sajtot tettem bele..

Majd miután a tészta megfőtt és leszűrtem, a cukkinis sajtos keverékbe forgattam..

Tányérra tettem...

..és szórtam még rá reszelt sajtot..

Annyira nagyon finom, nem is gondoltam volna! :) Próbáljátok ki, nagyon egyszerű és gyors egytálétel!